Frédéric Zancanaro, maître de conférences en sociologie, étudie la création culinaire. Dans un entretien au « Monde », il revient sur les nouvelles tendances dans la gastronomie.

source https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2022/06/26/dans-l-univers-de-la-cuisine-ce-n-est-plus-forcement-le-produit-qui-compte-mais-le-regard-du-chef_6132106_4497540.html

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