Las comarcas del Pallars Sobirà, el Jussà, Alta Ribagorça y la zona de Aragó son conocidas por ser el lugar en el que se elabora la girella, uno de sus embutidos más característicos e identitarios. Se confecciona con carne de cordero desde el siglo XVI y ahora el reto de los charcuteros y restauradores es darlo a conocer y comercializarlo por toda Catalunya.
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