Recientemente, se ha publicado una nueva edición del ranking «The World’s 50 Best Restaurants», que designó al barcelonés Disfrutar como el mejor restaurante del mundo. Esta clasificación surgió hace dos décadas como una alternativa a las estrellas Michelin e inicialmente estuvo impulsada por la revista británica Restaurant Magazine, aunque actualmente la publicación está gestionada por el grupo editorial William Reed Business Media. En las siguientes infografías, con datos de la Guía Michelin y de la citada revista recopilados por Statista, repasamos dónde se encuentran los mejores restaurantes del mundo.
Además, es notable observar cómo la gastronomía de distintas regiones se ha destacado en estos rankings. Por ejemplo, América Latina ha ganado terreno con varios establecimientos que han sido reconocidos por su innovación y calidad. En particular, países como Perú, México y Brasil han visto a sus chefs y restaurantes alcanzar un reconocimiento global significativo.
Este fenómeno no solo refleja el crecimiento y la evolución de la cocina en estos países, sino también la capacidad de sus chefs para fusionar técnicas modernas con ingredientes autóctonos, creando experiencias gastronómicas únicas que atraen a comensales de todo el mundo.
En otro aspecto, ciudades como Tokio, París y Nueva York continúan siendo epicentros de alta cocina, con numerosos restaurantes galardonados que mantienen su estatus de excelencia. La competencia en estas ciudades es feroz, y cada establecimiento se esfuerza por ofrecer algo distintivo para destacarse entre los mejores.
Por último, vale la pena mencionar la influencia creciente de la sostenibilidad y la cocina de proximidad en estos rankings. Cada vez más restaurantes están adoptando prácticas sostenibles, como el uso de productos locales y orgánicos, la reducción de desperdicios y la implementación de técnicas que respetan el medio ambiente. Esto no solo mejora la calidad de los platos servidos, sino que también resuena con un público consciente del impacto ambiental de sus elecciones culinarias.